食2024年05月09日

江戸料理の進化系〝ステーキ重〞今、浅草から世界へ ― 黒毛和牛壱乃屋

2022年12月にオープン以来、連日行列が絶えないレアステーキ重専門店「黒毛和牛壱乃屋浅草」。歴史が色濃く残る日本橋人形町で260年続く老舗で8年間修業、日本の食の文化の素晴らしさに触れ、もっと日本の伝統や文化を食を通じて多くの人に伝えたい。

黒毛和牛をはじめ使用される和牛は高品質なお肉を全国各地から毎日仕入れる。自家製の割り下は本膳醤油と丸もち味醂をベースとした上品な甘辛。濃厚な味わいの卵は美しいオレンジ色。国産牛をじっくり煮込んだ出汁

まずはそのまま、次に濃厚な卵とともに、最後は特製の出汁でいただく。3通りの美味しさが愉しめる。連日行列が絶えることがなく、品切れで閉店が早まることも

日本の伝統あるもの×今の時代のニーズに合わせたアレンジをし日々進化していくそんな店舗をつくりたい。そんな店主の思いから作られたステーキ重は「一食で3通りの美味しさ」を愉しめる日本伝統の味。早くもその〝美味しさ〞は、各種グルメサイトのニュースやSNSでも多く拡散され世界中に発信されているという。浅草ではじまった江戸料理の新しい物語は、今世界に向けて羽ばたこうとしている。