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東京Slowly² No.04 日本橋料理飲食業組合100周年を大特集。日本橋の料理は、新たな百年へ
CONTENTS
特集１ 日本橋 「百年 の味 」
特集２ デパート食堂「お子様メニュー」
その１ 洋食料理店
その２ 西洋料理店
その３ 日本料理店
その４ エネルギッシュ茅場町
その４ 江戸四大食料理店
蒲焼 天麩羅 蕎麦切り 鮨
その５ 日本橋の肉料理
その６ 喫茶店＆Bar
連載企画 江戸の花 「千社札」
連載文芸 原田宗典
成田はじめ
原田マハ
山田耕之亮
味しいだけでなく、強いだけでなく、
和元年から数えて百年。
今年、日本橋料理飲食業組合は満百周年を迎えました。
江戸の城下町日本橋で、新鮮な江戸前の幸と、台地の幸に、好みの調味料を使いこなし、私達の郷土の味を創り上げた料理人たち。 今号は、その遺伝子を継承する日本橋料理をご紹介します。
表紙には、今年同じく百周年を迎えた日本相撲協会の 熱海富士関と尊富士関にご登場いただき、次に続く百年を象徴させて頂きました。
美味しいに「心」を込める。
強さに「思いやり」がある。
そんな、穏やかな精神をお伝えできれば幸いです。
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