食
姿凛々しい〝日本橋の御馳走〞 ― 吉野鮨本店
1879（明治12）年に屋台からはじまった『吉野鮨本店』。「トロをはじめて握った」鮨店としても有名。 今や世界でも使われている「鮪のトロ」は当時のお客様が「口の中でトロけるようだ」という会話の中から誕生したという。
「ネタも順番もお客様のお好みで召し上がっていただくのが一番」と語る五代目のご主人・吉野正敏さん。これまでの常連客に加え海外からのお客さまも同じ姿勢で臨まれている。
「鮨屋のカウンターは緊張する」という声もあるなか、ご主人をはじめ職人さんたちが気さくに出迎えてくれるカウンターは日本橋ならではのスピリッツを体感できる。提供される江戸前鮨はいずれも〝姿凛々しい〞一級品。「鮨の原点を学ぶことで、より深みのある鮨を提供したい」というご主人の気持ちを体現した「お江戸・日本橋の御馳走」だ。
吉野鮨本店
よしのずしほんてん
| 電話番号 | 03-3274-3001 |
| 住所 | 東京都中央区日本橋3-8-11 |
| 営業時間 | 月-金11:00-14:00 16:30-21:30 土11:00-14:00 |
| 休業日 | 日・祝・金曜祝日の土 |
