The TSUKIJI～築地場外市場 江戸っ子の意気地を守る子孫～

きつねや

1947（昭和22）年創業。下駄職人だった創業者が好きなお酒のつまみとして作っていたホルモン煮。創業当時は串刺しのホルモンを煮込み汁の大鍋のふちに置く立飲みスタイルだったという。現在は鮮度にこだわった上質な牛ホルモンを八丁味噌でじっくり煮込み、コクのある旨みで連日行列の絶えない人気店。新大橋通り沿いの行列と店頭で食す多くの人はもはや築地場外の名物風景。メニューは看板商品の『ホルモン煮』を丼にした『ホルモン丼』をはじめ、『牛丼』『肉豆腐定食』など“煮込み”好きには堪らないラインアップ。かつては忙しい市場関係者が手早く美味しく食べられると人気であったが、現在は「築地を代表するファストフード」として多くの観光客も加わり一層の賑わいをみせている。

電話番号	03-3545-3902
住所	〒104-0045 東京都中央区築地4-9-12
営業時間	6:30～13:30
休業日	日・祝・市場休市日

築地若葉

1955（昭和30）年創業。直木賞作品「魚河岸ものがたり」の舞台にもなった名店。あっさりとした豚骨ベースの澄んだ醤油スープと極細の縮れ麵が特徴の『中華そば』は、築地の名物料理といっても過言ではない。鶏ガラと誤解されてしまう程のあっさりとしたスープは丁寧な仕事によって生み出される美味しさ。スープに絡む極細麵は市場で働く人や仕入れに訪れる料理人など忙しい人を思って1分もかからず茹で上がる創業以来の伝統。観光客のみならず近隣で働く海外の顧客も多く、常連客は日本人だけでなく国際色豊かだという。忙しい人のことに思いやりを持って誕生した極細麵と上質なスープは日本だけでなく世界的にも“美味しい中華そば”として認められている。

電話番号	03-6264-3966
住所	〒104-0045 東京都中央区築地4-9-11
営業時間	6:30～13:00
休業日	日・祝・市場休市日