小舟町で旬を食す 綺麗な寿しと日本料理 ネタよし、技よし、気持ちよし ― 日本橋 舟寿し

江戸前の穴子やキス、小肌などは東京湾で上がったものにこだわり「お客さまには日々最高の魚を提供したい」と語る三代目のご主人・二永展嘉さん。奥様の実家であるお店に入るまでは百貨店のバイヤーとして働くビジネスマンだった二永さんは、その持前のお人柄と仕事ぶりが評価され日本橋料理飲食業組合の青年部「三三四(みよし)会」の会長にも選出され、現在は日本橋料理飲食業組合の会長も務めている。

そんなご主人の実直な姿勢が板長はじめ全てのスタッフにしっかりと浸透しているのもお店が愛される美味しい理由。寿しネタへのこだわりに加え季節に応じてシャリの温度にも気を配り、さらにはカウンターでの接客も『舟寿し』ならではの心地良さ。刺身や寿しだけでなく季節料理を愉しめる『寿し会席』もひと品ひと品に細かな気遣いが感じられるホスピタリティある美味しさだ。慶事の会席『祝い膳』にはもちろん鯛が主役。一尾の鯛を幽庵焼・味噌漬け・塩焼と三種類の味を愉しめるような工夫を凝らしている。そんなひとつひとつの丁寧な仕事が「舟寿し」の美味しい理由だ。古くから商人・職人が集まり、今では働く人に加え新築されたマンションの新たな住民も増えた小舟町の美味しい寿しは〝ネタよし〞〝技よし〞〝気持ちよし〞と三拍子揃った名店だ。

日本橋 舟寿し

にほんばし ふなずし

電話番号	03-3661-4569
住所	東京都中央区日本橋小舟町11-2
営業時間	11:30-14:00L.O. 16:30-21:00L.O. （土曜は10名様前後で要予約19:30L.O.）
休業日	日・祝・第４第５土曜日