〝美味しかった、また来るよ〞この一言が六代目の魂を揺さぶる ― 神田 まつや

夫婦と思われるほろ酔いのお客さんが、「美味しかった、また来るよ」と言って満足気な笑顔でお店を出て行った。そのことを六代目の小高孝之さんに伝えると、元々近所の常連さんで、コロナ禍になり北海道に引っ越したお客さんだったという。小高さんは、「引っ越してもまた来てくれるなんて本当に嬉しいですよ」と感謝の気持ちを述べた。

『神田まつや』のつゆは抜群に美味しく、そばの品質も製粉所の協力を得て良い物を日々追求している。素材が変わった今と昔を比較しても、同じレシピでは『まつや』の美味しさは表現できない。それでも、『神田まつや』の味を引き継ぎ、「美味しさ」に情熱を持って取り組む六代目の真摯な姿勢は、この店の象徴である。

4年ぶりの神田祭り。そして街に賑わいが戻った今『神田まつや』は満席が当たり前。しかし、普段なら敬遠しがちな行列も苦にならない。「美味しかった、また来るよ」この一言を伝えるために。